Pain à hamburgers

Oui, le bun est là! Pas celui des hommes, pas celui des serpents, non, le seul, le vrai, l'unique. Celui que c'est dans lequel oùsque l'on fait les hamburgers. Ingrédients (4-5 buns) 500 grammes de farine à pain 125 grammes d'eau 125 grammes de lait 20 grammes de levure fraîche 1 œuf 50 grammes de... Continue Reading →

Béchamel(le)

Une sauce emblématique de la cuisine française. Et une des sauces essentielles de toute façon, tout simplement parce qu'elle est simple versatile bonne C'est donc l'occasion d'apprendre. Ingrédients 100 grammes de beurre 100 grammes de farine blanche basique 1 litre de lait, idéalement entier Noix de muscade, poivre (variante riche : 2 jaunes d'œuf, 100... Continue Reading →

Scones

Bon. Avertissement. Pour les plus sensibles. Le scone, c'est personnel. Il y a #DesGens qui aiment avoir des machins qui s'effondrent, à la limite du crumble. Il y a des gens qui aiment les trucs très briochés. Moi, j'aime l'entre-deux. C'est comme ça. Ingrédients 1 œuf 200 grammes de farine blanche toute bête 80 grammes... Continue Reading →

Œufs pochés (œufs bénédicte)

C'est dimanche, soyons fous. Prenons un brunch. Faisons des œufs bénédictes. Des œufs pochés, quoi. L'œuf poché, c'est un truc tout simple, et pourtant tout facile à rater. Parce que c'est triste d'avoir un jaune cuit dans une enveloppe de blanc encore un peu molle. Et c'est triste aussi d'avoir un blanc pas cuit. Donc,... Continue Reading →

Brioche

Car la brioche ce n'est pas seulement la bouée qu'on a autour de la taille quand on vient de France. C'est le truc de la grand-mère, avec une barre de chocolat d'il y a 15 ans et toute poussiéreuse. Ingrédients 250 grammes de farine à pain 4 grammes de sel 30 grammes de sucre 15... Continue Reading →

Blanc de poulet au four

22! (comprend qui veut) Recette ultra-facile, à faire en 20 minutes. Ingrédients (par personne) Un blanc de poulet 4-5 branches de romarin frais Une bonne poignée de thym frais Sel, poivre Huile d'olive Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer une poêle, avec un peu d'huile. Y déposer le blanc de poulet. Faire griller chaque... Continue Reading →

Mousse au chocolat

C'est la Saint Valentin et vous voulez frimer? Alors faites la mousse au chocolat qu'elle est bonne. En plus, le chocolat, c'est le bien. Et la mousse aussi. Donc la mousse au chocolat aussi. CQFD. Ingrédients (pour 3-4 personnes) 2 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs (faites des fondants avec le reste) 200 grammes de chocolat... Continue Reading →

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise. Un nom magique qui évoque les tulipes, les canaux, les moulins, Sancho... Oups, je crois que je me suis perdu en cours de route. Bref, la hollandaise, c'est la sauce qu'on met sur les œufs pochés, sur du saumon... une sauce riche et un peu acidulée qui passe bien en brunch. Ingrédients (pour... Continue Reading →

Carbonara

Que ce soit bien clair. Comme déjà expliqué ici, ce n'est pas vraiment la recette originale-authentique-réelle-véritable-pure-de-la-grand-mère. Déjà parce que mes grands-mères n'ont jamais cuisiné italien. Ensuite parce qu'il est difficile de trouver du guanciale et du bon pecorino n'importe où. Mais bref, je m'égare. Pour information, donc, le guanciale, c'est la viande de la joue... Continue Reading →

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